- Gesund und fit bleiben – mit einer guten und abwechslungsreichen Ernährung und ausreichend Bewegung gelingt das garantiert.
- Keine neue Erkenntnis, aber gerade in Zeiten der Corona-Pandemie ist Gesundheit ein wertvolles Gut.
- Eine gesunde Ernährung stärkt nicht nur Immunsystem und Abwehrkräfte, sondern macht auch Spaß: Mit diesen ausgewählten Kochbüchern und ganz einfachen Rezepten.
Gesund kochen für die Familie
Vor allem in einer Familie mit Kindern muss es oftmals schnell gehen in der Küche. Dafür braucht man unkomplizierte Rezepte, die aber nicht weniger gesund und abwechslungsreich sind und vor allem mit frischen Zutaten funktionieren. Ein Starkoch, dem schon seit vielen Jahren eine gute Ernährung vor allem auch von Kindern am Herzen liegt, ist
Doch Jamie Oliver steht nicht nur für Erfolg, sondern auch für Qualität und gesunde Küche. Bei jedem Rezept ist die Liste an Nährstoffen optimal verteilt: Frisches Obst und Gemüse sind immer die wichtigsten Zutaten in seinen Gerichte. Zudem liefert er für jedes Rezept eine detaillierte Nährwerttabelle mit Angaben zu Kalorien, Fett, gesättigte Fettsäuren, Eiweiß, Kohlenhydrate, Zucker, Salz, Ballaststoffe und den Portionsmengen von Gemüse und Obst. Dabei ist Jamie Oliver ein Verfechter der 5-am-Tag-Regel, also 5 Portionen Obst und Gemüse an jedem Tag. Und seine Rezepte sind nicht nur supergesund, sondern auch besonders leicht nachzukochen. Zu seinen besten Büchern, wenn es um gesundes und schnelles Kochen geht, gehört "Jamies 5-Zutaten-Küche: Quick & Easy". Darin werden einfache Rezepte von beliebten Klassikern wie Burger, Brathähnchen, Frikadelle und Nudelgerichte aus frischen Zutaten gezaubert.
Ebenfalls zu empfehlen sind seine Bücher "Genial gesund: Superfood for Family & Friends" sowie "Jamies Superfood für jeden Tag". Dabei erklärt Jamie Oliver, basierend auf ernährungswissenschaftlichen Erkenntnissen, die (heilenden) Kräfte von bestimmten Lebensmitteln. Dazu stellt er einfache, aber originelle Rezepte wie Protein-Porridge mit Quinoa, Fisch-Tacos mit Kiwi-Limetten-Chili-Salsa oder Kürbis-Lasagne mit Spinat, Hüttenkäse und Samen vor.
Sein Ziel ist es, Gerichte zu kochen, die nicht nur einfach und lecker sind, sondern glücklich machen. Durch die Kraft einzelner Lebensmittel können Körper und Abwehrkräfte gestärkt werden. Dabei helfen Jamie Olivers gesunde Kochbücher auch durch die Zeit der COVID-19-Pandemie. Denn mit frischen Lebensmitteln, Superfood-Zutaten und Spaß am Kochen, kann man diese außergewöhnliche Zeit besser überstehen. Auch schnelle Gerichte für die Mittagspause, die man in Zeiten der Corona-Krise nun meist zuhause verbringt, liefern die Kochbücher von Jamie Oliver simple und gesunde Rezeptideen.
Kochen für Anfänger: schnelle Gerichte
Auch Menschen, die bislang wenig Zeit in der Küche verbracht und sich vornehmlich von Fertiggerichten ernährt haben, können mit einfachen Kochbüchern schnell und ohne viel Vorkenntnisse gesunde Gerichte kreieren. Vor allem für Studenten oder Single-Haushalte, müssen gesunde Rezepte ruck-zuck und unkompliziert umsetzbar sein. Dafür bietet sich das Buch "Die 50 gesündesten 10-Minuten-Rezepte" von Anne Fleck, bekannt aus der NDR-Serie "Die Ernährungs-Docs" an. Alle Rezepte sind auch als schnelle to-go-Gerichte für Büro, Schule und Universität geeignet. Dabei richten sich die leckeren Gerichte auf regionale und vor allem frische und unverarbeitete Zutaten. Die Rezepte wurden dabei aus den neuesten Erkenntnissen der Ernährungsmedizin so ausgewählt, dass bereits eine gesunde Mahlzeit am Tag ausreicht, um den Körper mit allen wichtigen Vitaminen, Spurenelementen, Fettsäuren und pflanzlichen Sekundärstoffen zu versorgen.
Ein weiteres kreatives Kochbuch ist das "Kochbuch für Studenten, Anfänger & Berufstätige: 250+ einfache, schnelle, leckere und gesunde Rezepte für den Alltag". Mit diesem Kochbuch, können sich vor allem Studenten abwechslungsreiche Ruck-zuck-Gerichte zubereiten. Dabei braucht man keine ausgefallenen und teuren Küchengeräte, sondern vornehmlich frische und günstige Zutaten, um den Studenten-Geldbeutel nicht überzustrapazieren. Die gesunden Rezepte reichen von schmackhaften Salaten, veganen und vegetarischen Gerichten bis hin zu kreativen Bowls, gesunden Snacks und Getränken.
Kochen mit Gemüse: gesunde vegetarische Gerichte
Es gibt eine Vielzahl an Menschen, die die grüne Küche für sich entdeckt haben. Und das nicht ohne Grund. Auch viele Wissenschaftler und Ärzte schreiben der pflanzenbasierten Ernährung positive Effekte für Gesundheit, Immunsystem und Fitness zu. Menschen, die ihren Speiseplan hauptsächlich mit Gemüse, Obst, Hülsenfrüchten, Nüssen und Samen füllen, fühlen sich meistens fitter und agiler. Zudem hilft pflanzenbasiertes Kochen auch beim abnehmen - ganz ohne Diät. Denn mit Verzicht hat das Kochen mit viel Gemüse, Linsen und Nüssen nichts zu tun. Etwa ein Smoothie aus selbstgemachter Mandelmilch, Kakao und Medjool Datteln - der schmeckt traumhaft und unterstützt einen bewussten und gesunden Lebensstil.
Wer weitestgehend auf verarbeitete Lebensmittel mit Industriezucker und gesättigten Fetten sowie rotes Fleisch verzichtet, lebt gesünder. Diesen Slow-Food-Trend mit viel pflanzenbasierten und verganen Rezepten haben mittlerweile viele Menschen zu ihrer Leidenschaft gemacht, auf Blogs geteilt und in gesunden Kochbüchern veröffentlicht. So zum Beispiel David Frenkiel und Luise Vindahl von Green Kitchen Stories, die mit ihrer Neuerscheinung "Die grüne Familienküche: Das vegetarische Familienkochbuch für jeden Tag", gesunde Rezepte für die Familie zaubern. Mit leckeren Ideen für selbstgemachtes Sandwich-Eis mit Schokohaferkeksen, Blaubeer-Avocado-Eis, Regenbogenpfannkuchen und Zucchini-Carbonara, kommt nicht nur abwechslungsreiches Essen mit viel Gemüse für die ganze Familie auf den Tisch, sondern auch Koch-Spaß bei den kleinen Helfer auf.
Ein weiterer toller Blog, der mit Kochbüchern auch in Printform zu lesen ist, heißt My New Roots von Sarah Britton. Ihr erstes Kochbuch "My new roots: Saisonale vegetarische Gerichte für ein besseres Lebensgefühl" gibt Schritt-für-Schritt-Anleitungen für das gesunde Kochen mit Reis, Bohnen und das Zubereiten von Milchalternativen aus Nüssen und Samen sowie Nussmus. Dazu gibt es herrliche Rezeptideen, aufgegliedert nach den Jahreszeiten mit saisonalem Gemüse und Obst. Auch ihr folgendes Kochbuch "Einfach gut essen: Sarah Brittons schnelle vegetarische Gerichte für jeden Tag" zeigt einfache Rezepte nach dem Baukastenprinzip. Darin erklärt die Health-Food-Autorin, welche Nahrungsmittel zusammenpassen und wie sie im Gleichgewicht eine ausgewogene Mahlzeit ergeben. Mit ihren gesunden Rezepten für Vollwertgerichte, die nicht nur den Körper sondern auch die Seele nähren, zeigt Sarah Britton, dass pflanzenbasierte Rezepte eine wohltuende und gesundheitsfördernde Wirkung haben - und das ganz ohne langweilige Diäten.
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