01.11.2011, 17:14 Uhr

Der 1. November ist Weltvegantag

(mcb/mom) - Jährlich wird am 1. November, dem "Weltvegantag", das Essen gefeiert, das vollkommen auf Tiere und tierische Produkte verzichtet. Es werden auch die Menschen angepriesen, die sich diesem Grundsatz verpflichten und sich bewusst gegen den Konsum von Fleischprodukten und damit für eine bewusstere Ernährung entscheiden.

Gesund und bewusst leben: Veganismus ist in Deutschland im Kommen. © imago/Peter Widmann

In Deutschland gehen nach etlichen Dioxin- und Gammelfleischskandalen der letzten Jahre immer mehr Menschen zum Veganismus über. Sie ernähren sich nicht nur fleischlos, sondern verzichten auch auf alle Produkte, die von Tieren stammen, wie etwa Eier und Milch. Ziel der Veganer-Bewegung ist es aber auch, den Menschen einen bewussteren und gesunderen Umgang mit Lebensmitteln näherzubringen.

Wenn auch Sie Veganer sind oder aber die vegane Lebensführung einmal ausprobieren wollen, finden Sie hier leckere Rezeptideen, die beweisen, dass man trotz Verzicht schmackhaft kochen kann. Viel Spaß beim Zubereiten!

Pilzpfanne mit Tofu

Eiweißbombe gefällig? Dazu muss kein Steak auf dem Teller liegen. Pilze und Tofu liefern hochwertige Proteine, über die sich die Körperzellen und Muskeln freuen. >

Gesamtzeit:: 155min.
Kalorien:: 210 kcal
Zutaten:: Tofu, Pilze

Ratatouille

Sommer, Sonne, Raratouille - köstliche Gemüsegrüße aus Südfrankreich. >

Gesamtzeit:: 90min.
Kalorien:: 250 kcal
Zutaten:: Auberginen, Zucchini

Reisbandnudeln mit Tofu und Spinat

Wäre Popeye auf seinen Seefahrten einmal in asiatische Gefilde gekommen und hätte diesen Nudel-Spinat-Wok probiert, hätte er seinen Dosenspinat links liegen lassen. >

Gesamtzeit:: 40min.
Kalorien:: 350 kcal
Zutaten:: Asia-Nudeln, Spinat, Frühlingszwiebeln, Tofu

Asia-Linsensalat mit Tofuspieß

Knackig-frisch und asiatisch inspiriert kommt dieser Linsensalat auf den Tisch - ein großes Plus dabei: er lässt sich prima vorbereiten. >

Gesamtzeit:: 80min.
Kalorien:: 385 kcal
Zutaten:: Linsen, Tofu, Sprossen

Linsen mit Schalotten

Etwas länger dauert es schon, wenn Sie getrocknete Linsen verwenden. Aber Sie müssen sie ja nur kochen, das macht nicht viel Arbeit. >

Gesamtzeit:: 75min.
Kalorien:: 260 kcal
Zutaten:: Linsen, Schalotten

Tofu-Pak-Choi-Wraps mit Chilidip

Von wegen Fast Food. Mehr Gesundheit kann man in einen Wrap gar nicht reinpacken. >

Gesamtzeit:: 165min.
Kalorien:: 200 kcal
Zutaten:: Tofu, Pakchoi

Thai-Curry mit Shiitake und Kürbis

Gegen Fernweh bereitet man sich am Besten diese herbstlich-würzige Version des klassischen Thai-Curry zu - und schon ist ein Hauch Asien zu Hause auf dem Esstisch. >

Gesamtzeit:: 30min.
Kalorien:: 130 kcal
Zutaten:: Shiitake-Pilze, Kürbis, Chinakohl, Kokos

Gebratene Zucchini

Hier werden Sie nicht überfordert - gebratene Zucchini, eine mediterrane Anfängerübung. >

Gesamtzeit:: 20min.
Kalorien:: 70 kcal
Zutaten:: Zucchini

Rote Grütze

Bei Roter Grütze hört man öfter das Kompliment: "Die ist so gut, da könnte ich mich reinsetzen!" >

Gesamtzeit:: 45min.
Kalorien:: 95 kcal
Zutaten:: Johannisbeeren, Kirschen, Himbeeren

Gemüsetajine mit Hirse

Vollwertige Gemüse- und Getreideküche wird hier als Tajine auf marokkanische Art serviert - Tajine bezeichnet das Gericht an sich, aber auch das Zubereitungsgefäß. >

Gesamtzeit:: 60min.
Kalorien:: 335 kcal
Zutaten:: Paprika, Tomaten, grüne Bohnen, Hirse

Falafel mit Sesamsauce und Salat

Hier werden Kichererbsen rund gemacht - Falafel sind kleine frittierte Bällchen aus Kichererbsen, die als Streetfood im Libanon angeboten werden. >

Gesamtzeit:: 1500min.
Kalorien:: 820 kcal
Zutaten:: Kichererbsen, Tahin, Tomaten, Pitabrot

Rote-Linsen-Kokos-Suppe

Diese Suppe wird Ihnen so richtig einheizen und ein wohliges Gefühl bescheren - Ingwer, Currypulver, Kokosmilch und Thai-Basilikum sorgen für die gewisse Exotik. >

Gesamtzeit:: 45min.
Kalorien:: 260 kcal
Zutaten:: Paprika, Linsen, Kokos

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14 Meinungen zu "Leckeres zum Weltvegantag"

BennysTante
Montag, 21.11.2011, 15:15 Uhr http://sonja-p.suite101.de/vegane-weihnachten-rezept-fuer-ein-veganes-menue-a124409 Weihnachten und die Silvestervorsätze eignen sich auch prima, um das mal auszuprobieren.
astra1971
Montag, 07.11.2011, 13:29 Uhr Bei einer sachgerechten Auswahl und Zubereitung pflanzlicher Lebensmittel ist es möglich, sich bedarfsgerecht zu ernähren. Die oft diskutierten und bei falscher Praxis auch feststellbaren Mängel an Eisen, Vitamin B12, Calcium und Proteinen treten relativ selten auf, da Veganer sehr ernährungsbewusst sind und ein überdurchschnittlich gutes Ernährungswissen aufweisen. Studien mit Veganern, die weltweit, aber auch von uns, durchgeführt wurden, zeigen, dass Veganer im Durchschnitt deutlich gesünder sind, als die allgemeine Bevölkerung. Dadurch werden Tierzucht, Tierhaltung und Tierversuche vermindert oder könnten teilweise ganz entfallen. Wenn alle Menschen veganisch leben würden, sähe es besser um die Gesundheit der Menschen, der Umwelt und der Gesellschaft aus. Es gilt, dieses Potential zu nutzen. Statement zur Veganernährung von Prof. Dr. Claus Leitzmann, Ernährungswissenschaftliches Institut der Universität Gießen
Lotusknospe
Freitag, 04.11.2011, 14:59 Uhr Mal wieder ein leckeres Steak? ---- Ja. Ein Veggie-Steak! :)
JayBeeXX
Donnerstag, 03.11.2011, 17:59 Uhr "Leckeres zum Weltvegantag" ------- Mal wieder ein leckeres Steak?
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Donnerstag, 03.11.2011, 17:59 Uhr Eine grosse Anzahl von Studien haben einen Zusammenhang zwischen Milchkonsum und einer Vielzahl schwerwiegender Erkrankungen wie Brustkrebs, Prostatakrebs, Alzheimer, Multipler Sklerose, Parkinson, Diabetes Typ I, Diabetes Typ II, Eierstockkrebs, Osteoporose usw. aufzeigen können. Die von der WHO (Weltgesundheitsorganisation) veröffentlichten Zahlen über die weltweite Brustkrebshäufigkeit korrelieren mit der Höhe des Milchkonsums ... Weiter zu lesen und sehr zu empfehlen unter:www.ProVegan.info
vvvvvvvvvv
Donnerstag, 03.11.2011, 17:48 Uhr Die vegetarische Kost war früher den gleichen unberechtigten Verunglimpfungen ausgesetzt wie heute die vegane Ernährung. Gesunde Ernährungsarten werden aus Dummheit, Unwissenheit und aus wirtschaftlichen Interessen in der Presse niedergemacht. Weiter zu lesen unter:www.ProVegan.info
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Donnerstag, 03.11.2011, 17:41 Uhr Milch und Milchprodukte werden besonders wegen des enthaltenen Kalziums als gesund angepriesen. Allerdings sprechen die Fakten eine ganz andere Sprache. So sind gerade in den Ländern mit einem hohen Milchkonsum die Osteoporoseraten am höchsten und in den Ländern mit dem niedrigsten Milchkonsum die Osteoporosehäufigkeit am geringsten. Wenn man sich die physiologischen Vorgänge im Körper vor Augen hält, ist dies nicht verwunderlich. Die Bioverfügbarkeit von Kalzium aus der Milch ist im Vergleich zu verschiedenen kalziumreichen Gemüsesorten (z. B. Brokkoli) relativ gering. Das bedeutet, dass die Milch zwar reich an Kalzium ist, aber dieses Kalzium vom Körper nicht so gut aufgenommen und damit nicht so gut genutzt werden kann. Tierliche Eiweissquellen wie Milchprodukte, Fleisch und Eier führen zudem aufgrund des hohen Gehalts an schwefelhaltigen Aminosäuren zu erheblichen Kalziumverlusten über die Nieren. Weitere Informationen und die entsprechenden wissenschaftlichen Ernährungsstudien über den Zusammenhang von Ernährung und Krankheit sind auf der Webseite der „Ärztegesellschaft zur Förderung der vegetarischen Ernährung“ zu finden: www.fleisch-macht-krank.de. Oder weiter zu lesen unter:www.ProVegan.info