Grünkohl kann man nur gut gekocht essen? Das Wintergemüse ist mittlerweile auch roh angesagt. Hier erfahren Sie Fakten über seine Haltbarkeit und weitere Tipps.
Der Grünkohl galt lange als Wintergemüse, das gut gekocht nur zwischen Ende September und Anfang März Saison hat. Das ist jedoch vorbei: Der krause Kohl ist mittlerweile auch roh ein echter Hit.
So lange hält sich Grünkohl
Er hält sich bis zu einer Woche im Kühlschrank. Man sollte ihn vor der Lagerung allerdings nicht waschen, sonst wird er matschig, erklärt die Zeitschrift "Baby und Familie" (Ausgabe 1/2020).
Frischen Grünkohl erkenne man an harten Blättern, die beim Aneinanderreiben quietschen. Dass er vor der Ernte unbedingt Frost braucht, stimme nicht mehr ganz. Er sei durch die Kälte allerdings weniger bitter, weil so der Zuckeranteil in den Blättern steige.
Grünkohl auch für Kinder gut?
Grünkohl wird als Superfood gefeiert, denn das Gemüse ist reich an Vitaminen, Kalzium, Eisen und Folsäure. Allerdings ist es schwerer verdaulich als Brokkoli oder Blumenkohl.
Deshalb sollten Kinder Grünkohl erst am Ende des ersten Lebensjahres essen - schön weich gekocht oder püriert.
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(tae/dpa)
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