Endivien haben im Herbst Hochsaison. Was sie bei der Zubereitung eines gesunden Salates beachten sollten, erfahren Sie hier.
Endivien sind nicht nur lecker, sondern auch gesund. Mittlerweile gibt es die Salatsorte ganzjährig im Supermarkt. Im Herbst haben die leicht bitteren Blätter allerdings Hochsaison.
Nach Angaben des Rheinischen Landwirtschaftsverbandes passen zum Endiviensalat wunderbar frische Apfel- oder Birnenstücke. Diese runden die leichte Bitterkeit ab. Und wer es deftig und sämig mag, sollte laut dem Verband eine gekochte Kartoffel in das Dressing mischen.
Endivien stecken voller Vitamine und Nährstoffe
Für die Zubereitung des Salates sollten die Blätter abgezupft, gewaschen und in feine Streifen geschnitten werden. In ein feuchtes Tuch gewickelt oder im Folienbeutel hält sich der Rest mehrere Tage im Kühlschrank.
Im Vergleich zu den meisten anderen Blattsalaten stecken in Endivien besonders viele Vitamine und Nährstoffe wie Kalium, Kalzium und Phosphor sowie Flavonoide, die antioxidativ wirken. Damit sind sie ein guter Schutz vor Erkältungen, gerade in der kalten Jahreszeit. (spot/dpa)
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