Erdbeersoße für den Vorrat selber zu machen dauert nicht lange und geht ganz einfach. Wir zeigen dir, wie du Erdbeersoße in wenigen Schritten selbst herstellen und einkochen kannst.
Erdbeersoße eignet sich hervorragend zum Verfeinern von Desserts. Du kannst sie ganz einfach – ähnlich wie Marmelade – für den Vorrat haltbar machen. Eingekochte Erdbeersoße hat gegenüber eingefrorenen pürierten Erdbeeren den Vorteil, dass du jederzeit spontan darauf zugreifen kannst. Erdbeersoße ist auch ein nettes Geschenk aus der Küche, wenn du sie in dekorative Fläschchen abfüllst. In diesem Artikel zeigen wir dir, wie du Erdbeersoße ganz ohne Konservierungsmittel und ohne Geschmacksverstärker selbst zubereiten und haltbar machen kannst.
Erdbeersoße: am besten saisonal
Mitte Mai beginnt üblicherweise die Erntezeit der Erdbeeren in Deutschland. Die Haupternte findet im Juni und im Juli statt. Der Utopia-Saisonkalender informiert dich darüber, welche Obst- und Gemüsesorten gerade Saison haben.
Erdbeeren zählen zu den nichtklimakterischen Früchten: Unreif geerntet reifen sie nicht nach. Kaufe daher reife regionale Erdbeeren während der Saison. Regional angebautes Obst und Gemüse hat kürzere Transportwege und hinterlässt deshalb einen geringeren CO2-Fußabdruck. Vollreife Erdbeeren schmecken sehr aromatisch und eignen sich daher am besten zum Einkochen.
So machst du deine Erdbeersoße haltbar
Erdbeersoße für den Vorrat einzukochen ist ganz einfach. Für die Haltbarkeit der Erdbeersoße ist wichtig, dass du nur einwandfreie Früchte ohne Schäden verwendest. Der Rhabarber gibt der Erdbeersoße einen leicht säuerlichen Geschmack. Wenn du keinen Rhabarber verwenden möchtest oder die Rhabarber-Saison bereits vorbei ist, kannst du ihn einfach weglassen.
Um die Erdbeersoße abzufüllen, benötigst du ca. 15 Fläschchen mit Schraubverschluss.
Tipp: Verwende kleine Fläschchen (100 bis 200 Milliliter), da du geöffnete Flaschen innerhalb von zwei bis drei Tagen verbrauchen solltest.
Einfaches Rezept für Erdbeersoße
So bewahrst du die Erdbeersoße richtig auf
Die Erdbeersoße bekommt durch den Gelierzucker eine dickflüssige Konsistenz, ist jedoch deutlich weicher als Erdbeermarmelade. In dem Rezept verwendest du den Gelierzucker im Mischungsverhältnis vier zu eins. Dadurch schmeckt die Erdbeersoße fruchtiger und weniger süß als Erdbeermarmelade.
Haltbarkeit: Kühl und trocken gelagert sind die Flaschen mit der Erdbeersoße mindestens sechs Monate haltbar. Bewahre geöffnete Fläschchen im Kühlschrank auf und verbrauche sie innerhalb von zwei bis drei Tagen.
Dessertvariationen mit Erdbeersoße
Erdbeersoße verfeinert ganz viele Süßspeisen:
- Joghurt
- Vanilleeis
- Vanillesoße
- Vanillepudding
- Grießpudding
- Milchreis
- Pfannkuchen
- Kaiserschmarrn
- Brotpudding
- Porridge
- Quarkkeulchen
Tipp: Auch ältere Kuchen, die schon ein wenig trocken geworden sind, lassen sich mit Erdbeersoße verfeinern und schmecken wieder saftig.
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