• Tierisch oder pflanzlich: Welche Öle und Fette sind gesund und welche sollte man lieber vermeiden?
  • Hier finden Sie einen Überblick über die Kalorien von Butter, Schmalz und Pflanzenöl und warum Sie Olivenöl gerne täglich zu sich nehmen dürfen.

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Was ist gesünder: tierische oder pflanzliche Fette?

Tierische Fette gelten als ungesund, pflanzliche Öle genießen hingegen den Ruf, gesund zu sein. Der Grund: Fett tierischen Ursprungs enthält mehr gesättigte Fettsäuren und lässt das "böse" LDL-Cholesterin steigen. Im pflanzlichen Öl befinden sich hingegen wesentlich mehr ungesättigte Fettsäuren.

Die überaus gesunden mehrfach ungesättigten Fettsäuren wie Omega-3- und Omega-6-Fettsäuren kommen sogar ausschließlich in Pflanzenöl und Seefisch vor. Sie sind besser verdaulich, senken das LDL-Cholesterin, schützen die Organe und können Herz-Kreislauf-Erkrankungen vorbeugen.

Dass gesunde Fette gleichzeitig auch wenige Kalorien haben, ist jedoch nicht richtig. Auch pflanzliche Öle und Fette haben eine hohe Energiedichte und sollten nicht im Übermaß verzehrt werden.

Im Trend der ketogenen Ernährung spielen gesunde Fette eine wichtige Rolle für den Muskelaufbau. Da die Energie beim kompletten Verzicht auf Kohlenhydrate überwiegend aus Fett gezogen wird, ist es besonders wichtig, dem Körper wertvolle Öle und Fette als Energiequelle zur Verfügung zu stellen.

Neben Fett sind Proteine und Kohlenhydrate die wichtigsten Bestandteile einer gesunden Ernährung. Zum Abnehmen können Kohlenhydrate und Fette reduziert werden, dafür sollte mehr Eiweiß auf dem Speiseplan stehen.

Vermeiden Sie tierische Fette und verwenden Sie lieber hochwertige, gesunde pflanzliche Fette und Öle wie Olivenöl, Leinöl, Rapsöl und Walnussöl. Jedes Öl hat sein eigenes Aroma und macht die verschiedensten Lebensmittel zum leckeren Gericht.

Kalorientabelle Öle und Fette

In der Liste finden Sie den Kaloriengehalt von tierischen und pflanzlichen Fetten und Ölen. Die Kalorien beziehen sich jeweils auf 100 Gramm bzw. 100 Milliliter:

Tierische Fette

ProduktKalorien pro 100 g/ml

Butter

754 kcal

Butterschmalz

897 kcal

Gänseschmalz

896 kcal

Lebertran

899 kcal

Rindertalg

896 kcal

Schweineschmalz

898 kcal

Pflanzliche Öle und Fette

ProduktKalorien pro 100g/ml

Arganöl

896 kcal

Erdnussöl

900 kcal

Hanföl

897 kcal

Kokosfett

900 kcal

Kürbiskernöl

900 kcal

Leinöl

900 kcal

Maiskeimöl

900 kcal

Margarine

722 kcal

Margarine, halbfett

368 kcal

Mayonnaise, 50% Fett

490 kcal

Mayonnaise, 80% Fett

727 kcal

MCT Öl

900 kcal

Olivenöl

900 kcal

Palmöl

900 kcal

Rapsöl

900 kcal

Sesamöl

900 kcal

Sojaöl

900 kcal

Sonnenblumenöl

900 kcal

Traubenkernöl

900 kcal

Walnussöl

900 kcal

Weizenkeimöl

900 kcal

Ein Teelöffel Öl hat im Schnitt 45 Kalorien, ein Esslöffel etwa 90 Kalorien. Um bei einer kalorienarmen Ernährung noch besser dosieren zu können, eignet sich ein Öl-Spray, mit dem Sie nur einen Hauch von Fett zum Braten in die Pfanne oder über den Salat geben können.

Obwohl Butter im Vergleich weniger Kalorien hat, sind dennoch die pflanzlichen Öle die bessere Wahl. Denn der Kaloriengehalt der einzelnen Fette unterscheidet sich nur minimal. Der gesundheitliche Faktor ist sehr viel mehr in den enthaltenen Nährstoffen und in der Struktur der Fettsäuren zu finden. (tsch)

Verwendete Quellen:

  • Kalorien.de: "Kalorientabelle Öle/Fette"
  • Prof. Dr. I. Elmadfa, W. Aign, Prof. Dr. E. Muskat, Dipl. oec. troph. D. Fritzsche (2016/17): "Die große GU Nährwert-Kalorien-Tabelle", München: GU.
  • Eatsmarter: "Tierische Fette"
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