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05.12.2012, 15:22 Uhr

Versalzen oder zu scharf: So retten Sie Ihr Essen

Problem: Die Sahne wird nicht steif

Sie rühren und rühren, und es tut sich einfach nichts? Wird die Sahne nicht fest, kann das viele Ursachen haben. Mit diesen Tipps gelingt es Ihnen - zumindest beim nächsten Mal: 

Ab in den Kühlschrank: Verarbeiten Sie ausschließlich kalte Sahne. Stellen Sie auch die Quirle und die Rührschüssel in den Kühlschrank.

Der Mittelweg macht's: Manche schlagen ihre Sahne immer im Keller. Ein guter Tipp, denn eine kühle Umgebung ist wichtig. Sie sollten auf jeden Fall darauf achten, nicht direkt neben einer Spül- oder Waschmaschine ans Werk zu gehen, wenn die Geräte gerade laufen. Die Umgebung ist dann zu warm, und die Sahne wird nicht mehr steif.

Fettfrei: An Mixer und Schüssel dürfen keine Fettreste sein. Im Zweifel alles gründlich spülen, bevor Sie sich ans Rühren machen.

Immer mit der Ruhe: Es geht darum, möglichst viel Luft unter die Sahne zu rühren. Daher sollten Sie nicht zu hektisch mixen, sondern die Luft mit einer lockeren Kreisbewegung unter die Sahne heben. Zuerst auf niedrigerer Stufe beginnen und beim Rühren langsam in die höchste Stufe schalten.

Zucker: Für das bessere Gelingen können Sie einen Esslöffel Zucker oder ein Päckchen Vanillezucker dazugeben, wenn die Masse cremig ist. 

Zitrone, Salz: Ein, zwei Spritzer Zitrone können helfen, wenn die Schlagsahne nicht fest werden will. Manche schwören darauf, eine Prise Salz unter die Masse zu heben.

Notfallplan: Immer ein Päckchen Sahnesteif im Haus haben und langsam dazugeben, wenn die Sahne schon etwas fester ist.

Alle News vom: 5. Dezember 2012 Zur Übersicht: Gesundheit
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