15.02.2013, 13:35 Uhr

Hintergrund: Pferdefleisch in Deutschland

Berlin (dpa) - Pferdefleisch gilt in vielen Ländern Europas als Delikatesse. Besonders in Frankreich, Italien und Island ist der Verzehr nicht außergewöhnlich. Zum Teil werden besondere Schlachtfohlen gezüchtet.

Der Geschmack von Pferdefleisch liegt irgendwo zwischen Rind und Wild. In einem Fertiggericht schmecken aber selbst Gourmets kaum einen Unterschied heraus. © dpa / Caroline Seidel

In Deutschland kommt Pferdefleisch eher selten auf den Teller. Im Jahr 2011 wurden in der Bundesrepublik nach Angaben des Statistischen Bundesamtes rund 11 200 Pferde geschlachtet. Gegenüber dem Vorjahr war das zwar ein Anstieg von 16 Prozent, doch bleibt damit der Anteil von Pferden bei der Fleischerzeugung mit deutlich unter 0,3 Prozent verschwindend gering.

In Deutschland bieten meist spezialisierte Rossschlachter Produkte aus dem Fleisch von Schlachtpferden an, seit einer Gesetzesänderung in den 90er Jahren sind aber auch andere Fleischereien dazu berechtigt.

Hierzulande wird Pferdefleisch vor allem als Grillwurst, Gulasch oder Roulade konsumiert. Auch für den traditionellen Rheinischen Sauerbraten wird in der authentischen Zubereitung nicht Rindfleisch, sondern das deutlich zartere und fettärmere Pferdefleisch verwendet.

Ernährungsexperten geben den Fettgehalt von magerem Pferdefleisch mit 3 Prozent gegenüber 6 Prozent beim Rind an. Bei fettem Fleisch sind es 16 zu 31 Prozent. 100 Gramm Pferdefleisch enthalten etwa 3,5 Milligramm Eisen, bei der gleichen Menge Rindfleisch sind es nur 1,9 Milligramm.

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11 Meinungen zu "Pferdefleisch in Deutschland"

Wahlviech
Samstag, 23.02.2013, 10:54 Uhr Hier wurde absolut billiges rumänisches Fleisch tonnenweise in die EU geschleust. Schätzungsweise zu einem Kilopreis von 60Cent, was auf ein derzeitiges Überangebot zurückzuführen ist. Der Preis ändert aber nichts an Qualität und Geschmack der Fleischsorten. Wenn jetzt plötzlich alle Vegetarier würden, dann wären auch die anderen Fleischpreise im Keller. Das Fleisch wäre aber immer noch dasselbe.
Wahlviech
Samstag, 23.02.2013, 10:52 Uhr Die Lebensmittelaufsicht ist die Sache der Pleitekommunen. Da hat auch eine Aigner wenig Einfluss drauf. Allerdings sollte sie sich nicht weiter entblöden einer Verschärfung des Kontrollrechts noch länger im Wege zu stellen. Ihr plötzlicher hohler Aktionismus nützt da wenig. Sie hofft halt auf den Wahltag und auf das Vergessen. Pferdefleisch gilt auch in diversen Regionen hierzulande als Delikatesse. Ein "Rheinischer Sauerbraten" ohne Pferd ist eine Attrappe. So wie auch das Wiener Schnitzel eine bestimmte Fleischart voraussetzt, ist auch hier das PFERD als zum Original gehörig anzusehen. Ansonsten unterliegt Fleisch örtlich strengeren Kontrollen als andere Fleischsorten. Dem entsprechend geht davon auch keine weitere Gefährdung aus. Es ist bekömmlich, wohlschmeckend und lässt sich vielseitiig einsetzen. Mir ist die Pferdewurst auf dem Hannoverschen Frühlingsfest jetzt schon eine Attraktion, die ich nicht verpassen möchte.
Heinerarnold
Dienstag, 19.02.2013, 11:25 Uhr Ich verstehe nicht,warum so ein Specktakel um das Pferdefleisch? Viel mehr geht es um die frage:Warum fehlt die Inhaltsangabe auf der Verpackung! Pferdefleich zählt doch heut zu den Spezialitäten,wie Kängeruh,Straußensteaks und viele andere Produkte, Schuld sind meiner Meinung,die staatlichen Kontrollorgane in der Lebensmittelindustrie. Die Geldgier der Unternehmen ist so groß,daß auf keine Gelegenheit verzichtet wird,um ans große Geld ran zukommen. Hier muss mal ein Exempel statuiert werden,das als richtige Abschreckung diehnt.
poelo1
Montag, 18.02.2013, 07:39 Uhr Mir ist es im Prinzip egal wie unsere sauberen Politiker es nennen, es ist Betrug. Und wenn auch behauptet wied Pferdefleisch sei eine Delikatesse, so glaube ich nicht das mir ein Fleischer aus purer nächstenliebe teureres Fleisch ind das Hack macht. Folgedessen ist nicht drin was draufsteht und somit ist der Sachverhalt des Betruges geben.

Philantropula
Sonntag, 17.02.2013, 17:43 Uhr Es geht doch darum: Wenn ich Pferdefleisch esse, will ich mich selbst dafür entscheiden, weil ich darüber informiert bin. Ich will nicht unwissentlich Pferdefleisch "untergejubelt" bekommen, obwohl auf der von mir gekauften Packung "Rindfleisch" steht. Außerdem will ich kein Fleisch von kranken Pferden essen, die zum Verzehr nicht geeignet sind, weil sie mit unzulässigen Medikamenten behandelt wurden. Ist das wirklich so schwer zu verstehen?
Warft
Sonntag, 17.02.2013, 16:48 Uhr Näheres zur Herrschaft der Lebensmittelindustrie in diesen Videos: Was essen wir wirklich http://www.youtube.com/watch?v=QFSkOP_FIPk USA-Politik subventioniert massiv die Gen-Mais-Monokulturen, die weit unter Produktionskosten den Mais auf den Markt werfen; daraus werden gefertigt die verschiedenartigsten Produkte - Verarbeitung zu Gebrauchsprodukten wie Windeln, zu Nahrungsmitteln wie Ketchup, zu Tierfutter (vom Konzern strengstens vorgeschriebene Fütterungs- und Haltungsregeln - permanent abgedunkelte Ställe, Verwendung des vom Konzern gelieferten Antibiotika-Genmanipulierten-Futters) Folge: strengstens gleich schmeckende Ware, sichergestellt durch üppige Beigabe von Enzymen und Geschmacksverstärkern, hergestellt von Megakonzernen. "Die Industrie will nicht, dass wir wissen, wo unsere Nahrungsmittel herkommen"
Warft
Sonntag, 17.02.2013, 16:39 Uhr Ich schreibe hier noch was hin, kommt aus diesem Video: http://www.youtube.com/watch?v=wqLjwhB56Nw Klebefleisch Fleischstücke, mit Enzym (per Internet erhältlich) vermengt, in gewünschte Form gewickelt, riecht ursprünglich stark nach Chemie, riecht am nächsten Tag wie Frischfleisch und sieht aus wie gewachsen. Imitate-Schwindel, Fischreste, gepresst und entspechend gefärbt zu Garnelen Weißfischreste, gepresst, eingefärbt (Lachsersatz) Pressschinken, 51 % Schweinefleisch, Rest Kartoffelstärke, Glukosesirup, Emulgator Geschmacksfälschung modifizierte Stärke - aus genmanipuliertem Mais, in die EU eingeführt in unseren Lebensmittel-Industrieprodukten enthalten. Sauerstoffbehandlung des Fleisches sieht an allen dem Sauerstoff in der Packung ausgesetzten Flächen frisch und rot aus, innen drin aber, wo der Sauerstoff nicht hinkam: grau, ranzig, alt, eigentlich: verdorben. usw.