Artischocken-Muffins

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Diese mediterranen Muffins schmecken auch anspruchsvollen Gästen ausgezeichnet.

Artischocken-Muffins© Foto: Fotostudio L'Eveque

Zutaten

30 g Pinienkerne
4 Grissinistangen
200 g Mehl
2 TL Backpulver
Salz
2 TL Kräuter der Provence
12 Artischockenherzen (aus dem Glas)
80 ml Olivenöl
2 Eier
150 ml Weißwein
Saft und Schale von 1 Bio-Zitrone
1 12er-Muffinblech
Fett für das Blech

Informationen

Zubereitungszeit: 35 min.
Gesamtzeit: 60 min.
Kalorien: 165 kcal
Menüfolge: Häppchen & Fingerfood, Snacks
Art der Zubereitung: Backen
Gerichttyp: Kleingebäck
Saison & Anlass: Party & Büfett
Hauptzutaten: Pinienkerne, Kräuter der Provence, Artischocken

Schritt 1

Backofen auf 180° (Umluft 160°) vorheizen. Blechvertiefungen fetten. Pinienkerne leicht anrösten. Grissini in einem Gefrierbeutel mit dem Nudelholz zerdrücken. Mehl mit Backpulver, gut 1 TL Salz und den Kräutern mischen.

Schritt 2

Artischockenherzen auf einem Sieb abtropfen lassen. Öl mit Eiern, Wein, Zitronensaft und -schale glatt rühren. Mehlmischung, Grissini und Pinienkerne zügig unterrühren. Teig in die Blechvertiefung füllen. Jeweils ein Artischockenherz in die Mitte des Teiges drücken. Muffins im Ofen (Mitte) 20-25 Min. backen. Herausnehmen und abgekühlt aus den Formen lösen.

Aus dem Buch: Muffins
Autor: Schmedes, Christa
ISBN: 3833803134

©GRÄFE UND UNZER VERLAG GmbH

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