Putenrollbraten
in Kooperation mit
Putenrollbraten© Foto: Jörn Rynio
Zutaten
- 1 flacheres Stück Putenbrust oder ausgelöste Keule (etwa 800 g, am besten vorbestellen)
- 1 Stange Lauch
- 2 Möhren
- 1 Bund Rucola
- 250 g Ricotta
- 1 Ei (Größe M)
- 200 g Kalbsbrät
- Salz
- Pfeffer
- 3 rote Paprikaschoten
- 300 g Zwiebeln
- 1/4 l trockener Weißwein oder Geflügelbrühe
Informationen
- Zubereitungszeit: 40 min.
- Gesamtzeit: 90 min.
- Region: Deutschland
- Kalorien: 470 kcal
- Menüfolge: Hauptspeise
- Art der Zubereitung: Aus dem Backofen
- Gerichttyp: Braten
- Saison & Anlass: Herbst, Winter
- Hauptzutaten: Putenbrust, Kalbsbrät, Paprika
Schritt 1
Fleisch als Rollbraten vorbereiten und auf einem Küchenbrett ausbreiten.
Schritt 2
Gemüse waschen oder schälen, putzen und fein würfeln. Rucola waschen, trockenschütteln und fein hacken.
Schritt 3
Ricotta mit Ei und Brät gründlich verrühren. Lauch, Möhren und Rucola untermischen, mit Salz und Pfeffer würzen.
Schritt 4
Den Backofen auf 180° vorheizen. Fleisch salzen und pfeffern, Füllung darauf verstreichen. Aufrollen und mit Küchengarn verschnüren.
Schritt 5
Paprika waschen, halbieren, putzen und in 1 cm breite Streifen schneiden. Zwiebeln schälen und ebenfalls in Streifen schneiden.
Schritt 6
Paprika und Zwiebeln mit dem Wein in einer ofenfesten Form mischen und mit Salz und Pfeffer würzen. Braten hineinsetzen. Im Ofen (unten, Umluft 160°) 50 Min. braten.
Aus dem Buch: Pute, Gans und Ente knusprig und fein gewürzt
Autor: Schinharl, Cornelia
ISBN: 3774287872
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