Mango-Himbeer-Gratin
in Kooperation mit
Mango-Himbeer-Gratin© Foto: Fotostudio L'Eveque
Zutaten
- 2 reife Mangos
- 200 g Himbeeren
- 5 EL Kokoslikör (z. B. Batida de Coco)
- 5 EL Kokosflocken
- 3 Eier
- Salz
- 3 EL Zucker
- 2 EL Vanille-Puddingpulver
- 150 g Crème fraîche
- abgeriebene Schale von 1/2 Bio-Limette
- Butter für die Förmchen
Schritt 1
Die Mangos schälen, das Fruchtfleisch längs in schmalen Scheiben vom Stein schneiden. Die Scheiben längs halbieren. Himbeeren waschen und trocken tupfen. Den Backofen auf 220° vorheizen, die Förmchen fetten. Die Mangospalten dachziegelartig in die Förmchen schichten und die Himbeeren darauf verteilen. Mit 3 EL Likör beträufeln und mit 2 EL Kokosflocken bestreuen.
Schritt 2
Die Eier trennen und die Eiweiße mit einer Prise Salz steif schlagen. Die Eigelbe und den Zucker mit den Schneebesen des Handrührgeräts cremig weiß aufschlagen. Puddingpulver, Crème fraîche, Limettenschale und 2 EL Likör unterrühren. Den Eischnee und 3 EL Kokosraspel unterheben.
Schritt 3
Die Creme auf den Früchten verteilen und im heißen Backofen (Mitte, Umluft 200°) in ca. 15 Min. goldbraun gratinieren.
Aus dem Buch: Aufläufe & Ofengerichte
Autor: Dusy, Tanja
ISBN: 9783833814372
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