Champignonküchlein mit Schinken
in Kooperation mit
Champignonküchlein mit Schinken© Foto: Görlach, Martina
Zutaten
- 100 g kleine feste Champignons
- 1 Frühlingszwiebel
- 50 g gekochter Schinken
- 2 Eier
- 75 ml Milch
- 75 g Mehl
- Salz, schwarzer Pfeffer
- Cayennepfeffer
- 4 EL Öl
- 125 g saure Sahne
- 1 TL Kapernsud (aus Kapern im Glas)
- 1 EL kleine Kapern
Informationen
- Zubereitungszeit: 35 min.
- Gesamtzeit: 35 min.
- Kalorien: 480 kcal
- Menüfolge: Hauptspeise, Snacks
- Art der Zubereitung: Aus der Pfanne
- Hauptzutaten: Champignons, Schinken, Eier
Schritt 1
Die Champignons putzen, abreiben und in dünne Scheiben schneiden. Die Frühlingszwiebel waschen, putzen und nur das Weiße und Hellgrüne in kleine Würfel schneiden. Schinken klein würfeln.
Schritt 2
Die Eier trennen. Eigelbe, Milch und Mehl zu einem glatten Teig verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Cayennepfeffer würzen. Eiweiße steif schlagen und unterheben.
Schritt 3
Pilze, Frühlingszwiebel und Schinken unter den Teig rühren. Nacheinander jeweils 1 EL Öl in einer großen Pfanne erhitzen, pro Puffer 1-2 EL Teig hineingeben. 10 Küchlein in 2 Portionen von jeder Seite 2-3 Min. braten. Die fertigen Puffer auf Küchenpapier abtropfen lassen und im Backofen bei 100° (Umluft 80°) warm halten.
Schritt 4
Die saure Sahne mit Kapernsud, Salz und Pfeffer verrühren und zuletzt die Kapern unterheben. Den würzigen Dip zu den warmen Küchlein servieren.
Aus dem Buch: Crashkurs Kochen
Autor: Kittler, Martina
ISBN: 9783833813818
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