Hähnchenbrust in Bananen-Buttermilch mit Couscous

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Exotisch fein und verführerisch lecker - Hähnchenbrust, Möhren und Banane machen neben Couscous und Cashewkernen eine gute Figur und verzaubern uns in den Orient.

Hähnchenbrust in Bananen-Buttermilch mit Couscous© Foto: Coco Lang

Zutaten

300 g Möhren
1 Zwiebel
1 Knoblauchzehe
800 g Hähnchenbrustfilet
80 g Cashewkerne
4 EL Öl
2 TL Currypulver
250 g Couscous
½ TL Kurkumapulver (ersatzweise Currypulver)
800 ml warme Gemüsebrühe (Instant)
300 ml Bananen-Buttermilch (Kühlregal)
1 Banane
Salz
schwarzer Pfeffer aus der Mühle

Informationen

Zubereitungszeit: 30 min.
Gesamtzeit: 30 min.
Region: Orient & Afrika
Kalorien: 705 kcal
Menüfolge: Hauptspeise
Hauptzutaten: Möhren, Hähnchenbrust, Cashewnüsse, Couscous, Bananen

Schritt 1

Die Möhren waschen, schälen und in grobe Streifen hobeln. Die Zwiebel abziehen und fein würfeln. Den Knoblauch abziehen und pressen. Das Hähnchenbrustfilet waschen, trocken tupfen und in 2 cm breite Streifen schneiden.

Schritt 2

Cashewkerne in einer Pfanne ohne Fett goldbraun anrösten, herausnehmen und beiseitestellen. 2 EL Öl in der Pfanne erhitzen. Das Fleisch darin rundherum goldbraun braten. Knoblauch, Möhren und Zwiebelwürfel dazugeben und kurz mitbraten dann das Currypulver darüberstreuen.

Schritt 3

Inzwischen das Couscous in eine Schüssel geben, mit 2 EL Olivenöl beträufeln und einer Gabel auflockern. Kurkuma zum Couscous geben und mit 500 ml warmer Gemüsebrühe übergießen. 5-10 Min. quellen lassen. Dabei das Couscous immer wieder mit einer Gabel auflockern.

Schritt 4

Die restliche Gemüsebrühe und die Bananen-Buttermilch zum Fleisch dazugießen und unter Rühren aufkochen. Die Banane schälen und in ½ cm dicke Scheiben schneiden. Die Sauce mit Salz und Pfeffer abschmecken, vom Herd nehmen und die Bananenscheiben vorsichtig unterheben.