Tafelspitz in Weinsauce
in Kooperation mit
Tafelspitz in Weinsauce© Foto: Seiffe, Rolf
Zutaten
- Salz
- 1 TL Pfefferkörner
- 1 Lorbeerblatt
- 750 g Rindfleisch (aus der Keule, Tafelspitz)
- 2 Zwiebeln
- 4 Knoblauchzehen
- 3 EL Butter
- 2 EL Mehl
- 250 ml trockener Weißwein
- 2 EL gehackte Petersilie
- 1 EL Weißweinessig
- weißer Pfeffer
Informationen
- Zubereitungszeit: 35 min.
- Gesamtzeit: 155 min.
- Region: Griechenland
- Kalorien: 315 kcal
- Menüfolge: Hauptspeise
- Art der Zubereitung: Kochen
- Hauptzutaten: Rind, Weißwein
Schritt 1
1 l Wasser mit Salz, Pfeffer und Lorbeer aufkochen. Fleisch einlegen, aufkochen lassen, abschäumen. Bei schwacher Hitze zugedeckt in 1 Std. 30 Min. gar ziehen, dann 30 Min. in der Brühe abkühlen lassen.
Schritt 2
Zwiebeln und Knoblauch schälen, fein hacken. In der Butter 7 Min. glasig dünsten. Mehl darüber streuen, unter Rühren 2-3 Min. andünsten. 350 ml Kochbrühe und Wein aufgießen, 5 Min. köcheln lassen. Mit Petersilie, Essig, Salz und Pfeffer würzen. Fleisch in dünne Scheiben schneiden. In der Sauce noch 5 Min. ziehen lassen.
Aus dem Buch: Griechisch Kochen
Autor: Hess, Reinhardt
ISBN: 9783774263321
Alle News vom: 27.
Oktober 2010
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