Bratnockerlsuppe
in Kooperation mit
Bratnockerlsuppe© Foto: Barbara Bonisolli
Zutaten
- 200 g Kalbsbrät
- 100 ml Milch
- 2 EL Sahne
- 30 g weiche Butter
- 1 Ei
- 4-5 EL Semmelbrösel
- Salz
- Pfeffer
- Muskat
- 1 ½ l Fleischbrühe
- 1 dünne Stange Lauch
- 100 g Knollensellerie
- 1 Möhre (100 g)
- Petersilie zum Garnieren
Informationen
- Zubereitungszeit: 40 min.
- Gesamtzeit: 40 min.
- Region: Deutschland
- Kalorien: 305 kcal
- Menüfolge: Vorspeise
- Art der Zubereitung: Kochen
- Gerichttyp: Suppen
- Hauptzutaten: Kalbsbrät, Fleischbrühe
Schritt 1
Kalbsbrät mit Milch, Sahne, Butter, Ei und Semmelbröseln zu einem geschmeidigen Teig verrühren. Mit Salz, Pfeffer und Muskat würzen.
Schritt 2
Die Fleischbrühe erhitzen. Mit einem nassen Teelöffel vom Teig 10-12 Nockerl abstechen, in die kochende Brühe geben und bei milder Hitze in 10 Min. garen.
Schritt 3
Gemüse waschen, putzen, in sehr feine Streifen schneiden und in kochendem Salzwasser 2 Min. blanchieren, kalt abschrecken. Die Suppe mit Gemüsestreifen und Petersilie garniert servieren.
Aus dem Buch: Bayerisch kochen
Autor: Stuber, Brigitta
ISBN: 3833803029
Alle News vom: 27.
Oktober 2010
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