27.10.2010, 11:55 Uhr
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Zwiebelsuppe
in Kooperation mit
Zwiebelsuppe © Foto: Wolfgang Schardt
Zutaten
- 800 g Zwiebeln
- 40 g Butter
- 2 EL Sonnenblumenöl
- 2 EL Mehl
- 100 ml Weißwein
- 1 l Rinderbrühe
- 1 Lorbeerblatt
- 1-2 TL Thymianblättchen
- Salz
- Cayennepfeffer
- Muskatnuss
- 8 Scheiben Baguette
- 150 g Ziegenkäserolle
Informationen
- Zubereitungszeit: 40 min.
- Gesamtzeit: 40 min.
- Region: Frankreich
- Kalorien: 435 kcal
- Menüfolge: Vorspeise, Snacks
- Art der Zubereitung: Kochen
- Gerichttyp: Suppen
- Hauptzutaten: Zwiebeln, Rinderbrühe
Schritt 1
Die Zwiebeln schälen und in dünne Spalten schneiden. Butter und Öl in einem Topf erhitzen. Zwiebeln darin bei kleiner Hitze 10 Min. dünsten. Mehl darüberstäuben, unterrühren, mit Wein ablöschen. Brühe, Lorbeerblatt und Thymian dazugeben und aufkochen lassen. Die Suppe mit Salz, Cayennepfeffer und Muskat kräftig abschmecken.
Schritt 2
Backofengrill vorheizen. Baguette im Ofen (Mitte) goldbraun rösten. Käse in Scheiben schneiden. Die Suppe auf 4 hitzefeste Schälchen verteilen, Baguette- und Käsescheiben darauflegen. Im heißen Ofen 2 Min. übergrillen.
Aus dem Buch: Suppen
Autor: Anne-Katrin Weber
ISBN: 9783833816321
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