Spargel-Wurst-Pfanne
in Kooperation mit
Spargel-Wurst-Pfanne© Foto: Mader, Sabine und Schmid Ulrike
Zutaten
- 1 kg grüner Spargel
- 1 Bund Radieschen
- 1 Bund Frühlingszwiebeln
- 250 g rohe Bratwurst
- 1 EL Butter
- 1 EL Öl
- 1 TL Kümmelsamen
- Salz
- Pfeffer
- ½ Bund Petersilie
- 100 g saure Sahne
Schritt 1
Den Spargel waschen, falls nötig schälen und die Enden abschneiden. Spargelköpfe abschneiden und die Stangen in etwa 2 cm lange Stücke teilen. Die Radieschen waschen, putzen und vierteln. Ein paar zarte Blättchen beiseitelegen. Die Frühlingszwiebeln waschen, putzen und samt knackigem Grün in etwa 1 cm lange Stücke schneiden. Die Wurst ebenso groß schneiden.
Schritt 2
Butter und Öl in einer Pfanne erhitzen. Spargel mit Radieschen und Kümmel darin unter Rühren bei mittlerer Hitze etwa 5 Min. braten. Zwiebeln und Wurst dazugeben, salzen, pfeffern und alles weitere 5 Min. braten, bis der Spargel bissfest ist.
Schritt 3
Petersilie waschen, trockenschütteln und die Blättchen mit den Radieschenblättern hacken. Mit der sauren Sahne unter die Spargelpfanne rühren.
Aus dem Buch: Spargel
Autor: Schinharl, Cornelia
ISBN: 3833803284
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