Tomatensuppe
in Kooperation mit
Tomatensuppe© Foto: Wolfgang Schardt
Zutaten
- 1 Zwiebel
- 1-2 Knoblauchzehen
- 1 Möhre
- 1 Stange Staudensellerie
- 1 kg vollreife Tomaten
- 3 EL Olivenöl
- 4 gehäufte EL Tomatenmark
- ½ l Gemüsebrühe
- Salz
- Pfeffer
- Zucker
- ½ Bund Basilikum
Informationen
- Zubereitungszeit: 20 min.
- Gesamtzeit: 50 min.
- Region: Italien
- Kalorien: 135 kcal
- Menüfolge: Vorspeise
- Art der Zubereitung: Kochen
- Gerichttyp: Suppen
- Saison & Anlass: Sommer
- Hauptzutaten: Tomaten, Tomatenmark
Schritt 1
Die Zwiebel und den Knoblauch schälen und fein würfeln. Die Möhre schälen und klein würfeln. Den Sellerie putzen, waschen und klein schneiden. Die Tomaten waschen, vierteln, von Stielansätzen befreien und grob hacken.
Schritt 2
Das Öl in einem Topf erhitzen, Zwiebel und Knoblauch darin glasig dünsten. Möhre und Sellerie 2 Min. unter Rühren mitdünsten. Tomaten, Tomatenmark und Gemüsebrühe dazugeben. Alles einmal aufkochen und bei kleiner Hitze 30 Min. leise kochen lassen. Die Suppe durch eine Flotte Lotte (Passiermühle) oder ein grobes Sieb streichen, wieder erhitzen und mit Salz, Pfeffer und Zucker abschmecken. Das Basilikum waschen, trocken schütteln, die Blättchen etwas kleiner zupfen und darüberstreuen.
Aus dem Buch: Suppen
Autor: Anne-Katrin Weber
ISBN: 9783833816321
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