Rheinischer Kartoffelpudding
in Kooperation mit
Rheinischer Kartoffelpudding© Foto: Fotostudio L'Eveque
Zutaten
- 2,5 kg festkochende Kartoffeln
- 1 kg Zwiebeln
- 200 g geräucherte Mettwurst (ersatzweise Cabanossi)
- 200 g geräucherter Speck
- 7 EL Sonnenblumenöl
- 2 Eier
- Salz
- Pfeffer
- frisch geriebene Muskatnuss
- 1 EL getrockneter Majoran
- großer Gusseisentopf (ca. 3 l Inhalt)
Informationen
- Zubereitungszeit: 40 min.
- Gesamtzeit: 185 min.
- Kalorien: 930 kcal
- Menüfolge: Hauptspeise
- Art der Zubereitung: Aus dem Backofen
- Gerichttyp: Auflauf
- Saison & Anlass: Herbst
- Hauptzutaten: Kartoffeln, Wurst, Speck
Schritt 1
Kartoffeln waschen und schälen, Zwiebeln schälen. Beides getrennt in der Küchenmaschine fein raspeln. Alternativ die Kartoffeln auf der Gemüsereibe fein reiben und die Zwiebeln fein hacken. Die Kartoffelraspel in ein feines Sieb geben und 30 Min. abtropfen lassen, dabei die Flüssigkeit auffangen. Inzwischen Mettwurst in größere, Speck in kleine Würfel schneiden. 1 EL Öl im Topf erhitzen und den Speck darin hellbraun braten. Herausnehmen.
Schritt 2
Ofen auf 180° vorheizen. Abtropfflüssigkeit der Kartoffeln bis auf die abgesetzte Stärke abgießen. Kartoffeln, Zwiebeln, Speck und Eier mischen. Mit Salz, Pfeffer, Muskatnuss und Majoran würzen. Stärke unterrühren. 2 EL Öl zum Bratfett in den Topf gießen, ein Drittel der Kartoffelmasse zugeben und die Hälfte der Mettwurst darauf verteilen. Den Vorgang wiederholen. Mit dem übrigen Drittel Kartoffelmasse abschließen und diese mit 4 EL Öl bestreichen. Topf zugedeckt im heißen Ofen (Mitte, Umluft nicht empfehlenswert) ca. 2 Std. garen, dann offen in 20-25 Min. braun backen.
Aus dem Buch: Aufläufe & Ofengerichte
Autor: Dusy, Tanja
ISBN: 9783833814372
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