Beeren-Schichtspeise
in Kooperation mit
Beeren-Schichtspeise© Foto: Jörn Rynio
Zutaten
- 500 g gemischte Beeren (z. B. Erdbeeren, Himbeeren, Blaubeeren, Johannisbeeren; frisch oder tiefgekühlt)
- 100 g Zucker
- 3 EL frisch gepresster Zitronensaft
- 2½ EL Gelatinepulver (ca. 15 g; zum Kaltrühren)
- 8-10 Minzeblätter
- 500 g Sahnequark
- abgeriebene Schale von 1 Bio-Zitrone
- 2 Päckchen Vanillezucker
- 200 g Sahne
- 100 g Cantuccini (italienische Mandelkekse)
Schritt 1
Die Beeren vorsichtig waschen und verlesen, Erdbeeren putzen und vierteln. TK-Beeren auftauen lassen. Die Hälfte der Beeren mit 75 g Zucker und Zitronensaft fein pürieren. Das Gelatinepulver mit dem Schneebesen einrühren und 1 Min. weiterrühren. Die Minzeblätter abreiben, in feine Streifen schneiden und 2 EL beiseitelegen. Den Rest mit den übrigen Beeren unter das Püree heben.
Schritt 2
Den Quark mit Zitronenschale, Vanillezucker und übrigem Zucker verrühren. Die Sahne steif schlagen und unterheben.
Schritt 3
Die Cantuccini in einem Gefrierbeutel mit einer Teigrolle grob zerdrücken. Abwechselnd Quarkcreme, Kekse und Beeren in 4-6 Gläser schichten. Mit Quark abschließen und mit den übrigen Beeren bestreuen. Die Creme 1 Std. kalt stellen.
Aus dem Buch: Vegetarisch
Autor: Martina Kittler
ISBN: 9783833818349
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