29.06.2012, 10:12 Uhr

Warum Tomaten aus dem Supermarkt oft fad schmecken

Washington (dpa) - Manche Supermarkttomaten haben wenig Aroma, weil sie jahrelang auf perfektes Aussehen getrimmt wurden. Sie wurden genetisch so umprogrammiert, dass sie sich makellos rot färben. Dabei wurde ein Gen zerstört, dass eigentlich für die Bildung von Geschmacksstoffen zuständig ist.

Weil man Tomaten auf Schönheit trimmte, haben sie ihren Geschmack verloren. © Imago/Jochen Tack

Ist dieses Gen intakt, sorgt es in den Tomaten für eine vermehrte Bildung von kleinen Zellbestandteilen, den Chloroplasten. Die verleihen unreifen Tomaten ihre grüne Farbe und sorgen für Zucker und Carotinoide. Wird die Tomate reif, verhindert das Gen aber auch eine vollständige Rotfärbung. Am Stängelansatz bleibt oft eine grüne Stelle zurück, berichten Biochemiker um Ann Powell von der University of California.

Der Verbraucher schätzt aber rundum rote Tomaten. Deshalb versuchen Züchter seit mehr als 70 Jahren, ihren Tomaten ein gleichmäßiges Rot zu verleihen. Dabei wurde das jetzt identifizierte Gen in vielen modernen Sorten zerstört. Das Ergebnis: Tomaten im perfekten Rot, aber mit wenig Süße und Aroma.

Die Forscher sehen jetzt eine Möglichkeit, die Tomate genetisch so zu verändern, dass sie den Geschmack steigern, ohne jedoch die makellose Färbung einzubüßen.

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8 Meinungen zu "Schöne Tomaten schmecken fad"

Kilo62
Freitag, 29.06.2012, 16:28 Uhr le123113 -------------------- das ist Quatsch! Lebensmittelmanipulation...Wir wollen das nicht. Das sind die Konzerne mit ihren angeblichen Meinungsumfragen!
Kilo62
Freitag, 29.06.2012, 16:18 Uhr Alles nur für besseren Verkauf `geeicht`aber nul Geschmack! Das ist Beschieß! DAS ist ekelhaft..
le123113
Freitag, 29.06.2012, 16:05 Uhr Tomaten sind schön rot und schön geformt; Salatgurken sind schön grün und schön gerade - man könnte das immer weiter aufzählen - alles schmeckt......nach NICHTS. Auch Rosen sehen schön aus, riechen nach....NICHTS und halten nicht lange; Erdbeerjoghurt ohne Erdbeeren - aus dem Lebensmittellabor, und wenn man sich dort einmal vertut mit der Chemie, schmeckt's....nach Salami oder Räucherschinken. Selbst am Menschsein wird im Labor "geforscht und gebastelt". Wir wollen es doch offensichtlich so - und wenn nicht? Gefragt werden wir doch sowieso nicht mehr. Und der Aufruf "...kauft kein genmanipuliertes Obst und Gemüse..." ist ein Ruf in den Wind, da kaum oder halbherzig oder garnicht auf solcherart manipuliertes Lebensmittel hingewiesen wird. Wir werden selbst manipuliert, belogen und betrogen und ausgetrickst und lassen es mehrheitlich auch geschehen. Hauptsache BILLIG!
IreneKoeberle
Freitag, 29.06.2012, 16:04 Uhr Mensch und Natur (inkl. Nahrungsmittelpflanzen und -tiere) haben sich über Jahrmoillionen gemeinsam entwickelt und aneinander optimiert. Nicht umsonst! Jeder Food-Designer wird da zum Zauberlehrling, der scheitern muss.

Hansewurst
Freitag, 29.06.2012, 16:01 Uhr Wer Gentomaten und Contergan auf eine Stufe stellt braucht Gerhirnverstümmlung ja nicht mehr fürchten