23.04.2012, 13:30 Uhr

Leckere Rezepte mit Bier

(jwo/as) - Auf die heimische Braukunst ist man in Deutschland besonders stolz. Seit 1994 gibt es deshalb auch den Tag des deutschen Bieres. Er wird jährlich am 23. April begangen. Als Begleiter zu deftigen Mahlzeiten ist Bier hierzulande nicht wegzudenken - doch der Gerstensaft eignet sich nicht nur zum Trinken. Am Tag des deutschen Bieres zeigen wir Ihnen, welche leckeren Gerichte man mit Bier kochen kann.

Zum Schnitzel altbayerische Art gibt es ganz klassisch eine feine Biersauce. © Barbara Bonisolli

Kochen mit Bier hat eine lange Tradition, denn das Gerstengebräu gilt als eines der ältesten Gewürze der Welt. Durch sein malziges Aroma verleiht es vielen Gerichten eine herzhafte Note. Besonders gut harmoniert Bier mit Fleischgerichten, doch auch zu Fisch passt es hervorragend.

Haben Sie schon einmal mit Bier gekocht?

Entscheidend dabei ist, die richtige Biersorte auszuwählen, denn das Aroma des Bieres soll den Geschmack der Speise nicht dominieren, sondern hervorheben und unterstreichen. Als Faustregel gilt: Während helle und trockene Biere gut zu hellem Fleisch und Fisch passen, können es kräftige Speisen wie beispielsweise Wild- und Rindfleisch gut mit dunklen und stärkeren Sorten aufnehmen.

Dank der enormen Vielfalt an Biersorten sind Ihrer Fantasie keine Grenzen gesetzt. Probieren Sie es doch einfach mal aus.

Schweinebraten mit Biersauce

Die krosse Kruste ist einfach das Allerleckerste am deftigen Schweinebraten. In Bayern gibt's Kartoffelknödel dazu. >

Gesamtzeit:: 205min.
Kalorien:: 240 kcal
Zutaten:: Möhren, Petersilienwurzel, Schweineschulter, Bier

Kartoffelknödel mit Bierbratl

Mit selbst gemachten Knödeln kann man alle beeindrucken – und zusammen mit in dunklem Bier gegartem Schweinebauch sind sie ein absoluter Genuss. >

Gesamtzeit:: 300min.
Kalorien:: 725 kcal
Zutaten:: Kartoffeln, Toast, Schweinebauch

Fisch im Biersud

Der Fisch darf auf keinen Fall im Sud kochen, sondern nur gar ziehen. Auch Aal schmeckt hier prima. >

Gesamtzeit:: 35min.
Kalorien:: 260 kcal
Zutaten:: Bier, Fisch

Pute in Kurkuma-Bierteig

Die Hülle für Champignons, Blumenkohl und Putenfleisch wird mit Bier und Kurkumapulver gewürzt. >

Gesamtzeit:: 30min.
Kalorien:: 750 kcal
Zutaten:: Champignons, Putenbrust, Blumenkohl

Schnitzel altbayerische Art

Was wäre die bayerische Küche ohne Senf und Meerrettich? Ihre würzige Schärfe weckt die Lebensgeister. >

Gesamtzeit:: 35min.
Kalorien:: 335 kcal
Zutaten:: Schweineschnitzel, Senf, Meerrettich

Hackbraten mit Biersauce

Der exotisch gewürzte Braten gart in Folie: So sind alle Aromen gut verpackt und außerdem bleibt der Backofen auch noch blitzblank. >

Gesamtzeit:: 120min.
Kalorien:: 710 kcal
Zutaten:: Rotkohl, Hackfleisch

Käsefondue mit Bier

Für dieses Käsefondue nehmen Sie am besten Laugenstangen oder Brezeln zum Stippen. >

Gesamtzeit:: 25min.
Kalorien:: 890 kcal
Zutaten:: Tilsiter, Bier, Whisky

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